Bielkoviny (proteíny)

• sú tvorené z aminokyselin

• Tvoria základ organizmu – u živočíchov tvoria 80% organizmu, u rastlín sú zastúpené menej

• Funkcie a význam bielkovín:

• 1.stavebná funkcia

• 2.katalytická funkcia – enzýmy

• 3.regulačná funkcia – hormóny

• 4.obranná funkcia – protilátky

• 5.trasportná funkcia – napr. hemoglobín

• Aminokyseliny – esenciálne /nenahraditeľné/ -organizmus si ich nevie vyrobiť

• - neesenciálne /nahraditeľné/ organizmus si ich vie vyprodukovať

• Podĺa zdroja sa bielkoviny delia na: živočíšne (mäso, mlieko, vajcia..) a rastlinné (neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, s výnimkou strukovín – sója, hrach ..)